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舌尖上的“三月三”!快进来尝尝这10种广西特色美食!

广西这样一个少数民族汇集融合的地方,多民族化的发展,不仅有着独特的风俗人情,更有着让人欲罢不能的美食,那么广西特色美食有哪些呢?趁着“三月三”,跟着小编一起去寻觅一下吧!欢迎友仔友女们跟小编分享更多民间特色美食~

据了解,在农历“三月三”这一天,南宁、柳州、百色、河池、崇左、来宾、钦州、防城港等壮、瑶、苗、侗等少数民族聚居地区和一些汉族地区,家家户户都会制作五色糯饭,染彩色蛋,杀鸡宰鸭,喝酒庆贺,甚至比过春节还隆重!

今天小编推荐10种广西特色美食,让大家在线上过个美味的“三月三”~

 

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黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食,虽颜色鲜艳,它用的都是天然的植物色素——枫叶、黄姜、紫饭叶、红蓝草等植物的汁液,每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用,寄托着人们五谷丰登的祝愿。五色糯米饭有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的作用之说。

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清明前后,是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节,由于农历三月三与清明节靠近,艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。

将采摘回来的艾叶洗净,煮过以后剁碎,与糯米粉、黄糖混合后舂匀,捏成一个个墨绿色的扁圆形糍粑。最后用芭蕉叶垫底,放进蒸笼蒸熟,即成软绵香甜的艾糍,艾糍里面的馅可咸可甜。

 

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壮族称粽子为“粽粑”,宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑,是壮族“三月三”特制的传统食品,也是用来祭祀拜祖的食品。壮粽比我们一般吃的粽子要大很多,一般要几个人一起吃才能吃完。

壮家粽子起源于宋代,叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大年夜,姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来,以备正月食用。正月十五,出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭,父母打开风莫,分给全家人。儿女须将风莫吃完,以示孝敬父母,祈求父母高寿。

 

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蕉叶糍是壮家民间风味小食,南宁街头巷尾随处可以买到,也是南宁人的家常早餐的选择,磨好的米浆加糖搓匀,用蕉叶包成长条状,放到蒸笼上蒸,蒸好的蕉叶糍有股淡淡的清香味儿,一口就能咬到陷,一般的蕉叶糍有花生馅或者芝麻馅的,也根据各人口味,有咸和甜两种。

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在壮族人民心中, 红鸡蛋具有神秘的魅力, 不仅是因为它具有较高的营养价值, 还因为红色表示吉祥, 表示如意, 壮族先民认为红鸡蛋能驱鬼除邪, 能祝寿祝福。因此, 壮族人民对红鸡蛋极为崇拜, 在人生礼仪中, 形成独具特色的“红鸡蛋文化” 。

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广西生活中,常常会见到竹筒饭。岭南一带盛产竹子,凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长,竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中,密封后烤熟,吃起来粒松软,既有米香,又有竹香,清爽可口,很受人们的喜爱。

 

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畲族,家家都做乌米饭,全家共餐,馈赠亲友,欢度“乌饭节”。传说,唐代畲族英雄雷万兴率起义军抗击官军围剿,以乌稔果充饥而军威大振,于三月三这天突围成功,连战连捷。畲民为纪念此事,每年三月三要吃乌米饭,集会对歌。每年农历三月初三,梧州也有吃乌米饭的习俗。

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农历三月三吃鸡屎藤面,是广西北海本地人的一种传统习俗,鸡屎藤面是选用刚采摘下来的新鲜的鸡屎藤叶子与大米混合研磨成粉,再做成一片片的鸡丝藤面,用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤,味道清香甜美,是当地人喜爱的特色小吃。除了面,还有鸡屎藤糍粑。

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所谓八宝,指的是菜肴主要有八味配菜,即粉丝、木耳、木瓜、野芋头杆、酸梅、香菜、花生及黄豆,在将鱼连肉带骨切成薄片后,与处理好的八宝配料均匀地捞在一起,并放进新鲜花生油、盐、辣椒酱、酱油和白醋,搅拌均匀静置几分钟后即可食用。

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天等县把荷鱼丸,是地道的地方风味小吃,汤煮、酥炸、煎蒸均可,韧而不硬,营养丰富,没有腥臭味,清爽不腻,味道别具一格,深受人们青睐。把荷鱼丸选用垌列河的鲤鱼为原料,把荷鱼丸即做即吃,可与鱼头、猪肠粉、腐竹、水豆腐、银耳、香菇、酸笋和南瓜花等煮汤,风味独特,十分可口,多吃不腻,是席上的美味佳肴。亦可将鱼丸隔水蒸熟后,与姜丝、葱末、西红柿和香油等做成的卤汁拌匀吃,令人食欲大振。

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红薯糍粑是扶绥县有名的特产之一,具有壮家的独特风味。以红薯为主要原料,经过清洗、蒸熟、剥皮后和糯米浆一起搅拌均匀,做成糍粑皮。糍粑馅根据个人喜好有花生、芝麻等,油炸或蒸熟食用。制作简单,风味独特。

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2020-03-27
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