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年里美味:广西美食名单,小伙伴们都馋哭了

民以食为天

春节作为中国第一大传统节日

又怎能少了美食呢?

中国地大物博,大江南北的美食也各有不同

广西位于温暖的南方

其过年美食也略有夏天的feel~


硬菜来袭~


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广西特色年夜饭


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白切鸡

无鸡不成宴,不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜。无论是白斩鸡、盐焗鸡、酱油鸡、油葱鸡……在广西,光是一只鸡就可以做出各种各样的菜式。当然也因为广西人祭神祭祖的时候用的就是白斩鸡。仪式过后,自然而然的就成了人们餐桌上的美食了。


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红烧鱼

广西传统的年夜饭不能少的就是鱼了,“年年有鱼”是每家每户最传统本真的心愿了。鱼的做法很多,清蒸、红烧、油炸、水煮、生吃,想怎么吃就怎么来。即使不吃鱼,也要煎条小鱼来供神,所谓鸡肉、猪肉和鱼肉,是供神祭祖的三大件。


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芋头扣肉

逢年过节,香芋扣肉是广西人必备的菜肴之一。将香芋与肥腴的五花猪肉相间相叠,扣制成“香芋扣肉”。因为其形似团圆,又被称作“团圆菜”。香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致,尤以荔浦陆川口感最佳。


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酿豆腐

酿豆腐,是客家第一大菜、第一名菜。逢年过节或招待宾客,常用此菜。过年是一定要吃酿豆腐的,因为它代表富裕!


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腊味

一到冬天,广西的各家各户都会做腊肠、腊肉,而且一家做的味道不同一家。特别是梧州等一些地区,各家各户还会互相赠送腊肠腊肉,还会特地留些给过年吃。


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粽子

粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。广西大部分地区都有春节吃粽子的习俗,而且喜欢包大粽,粽子选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。不过不同地方的粽子口味不同、馅料也不同。有的是咸粽、有的是甜粽,有的是放绿豆猪肉、有的是放荷包豆排骨,不过大多数广西人最喜欢的是绿豆猪肉粽,煮熟后的粽子肥肉香而不腻,绿豆粉糯清香,大家一般拿来当主食吃。

小吃登场~


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粉利

粉利是广西传统小吃之一,广西地区一般会在过年期间食用粉利,以讨大吉大利之意。在春节吃粉利,寓意新的一年大吉大利,所以春节广西人的传统的年夜饭肯定少不了粉利。其以大米为主料,外加以各种辅料精制而成,色鲜味美、香滑爽口。吃法很多,切片或者切条,可以炒酸菜炒腊肉,也可以拿来打火锅,也可以烤着吃,烤到软糯,刷上烧烤用的酱料,味道也是相当不错的。


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白糤

白糤(油炸品),取其洁白松散之意,是广西本地特色小吃也是春节必食品之一。白糤即米花,状如圆盘,白中微黄,干香苏脆。白糤似圆盘寓意为“团圆”,每逢过春节,白糤也是招呼客人首选美食之一。


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炒米

炒米(非油炸)是糯米与黄糖结合的美食小吃,广西的一种特色食品,把炒得干香的糯米与熬制的黄糖加以混合,倒入容器按压铺整,待其冷却成型,便可切块食用。传统人工炒米干香酥脆,风味独特,香甜的口感寓意着甜蜜温馨。


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花窗

花窗(油炸品)面粉与鸡蛋、水、糖、盐比例混合成浆后,采用特制的模具浸入浆中后油炸而成。油炸好的花窗易碎,但入口爽脆。花窗是中国古代园林建筑中的圆窗,花窗型寓意着“福”,有把福气吃进肚子之意。


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翘连

翘连(油炸品),是将普通大米与糯米磨成粉,加糖加水揉成长条状后油炸而成。翘连外型独特似花又似莲,好看又好吃,广西人春节必备的年货之一。翘连寓意连连不断的福,吃了翘连在新的一年中福气不断、幸福又吉祥。


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脆子

脆子(油炸品)糯米粉、糖、水揉制成条切断指手长度,经油炸而制成的小吃,油炸后酥脆,脆子入嘴嚼着会发出响亮的脆声、震齿顿颌而得此名。脆子寓意“得子”即系生男丁,广西本土春节风俗“挂灯”必定用脆子祭祖拜神,告知添丁。


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薄脆

薄脆(油炸品),糯米磨成米浆加盐、糖、芝麻先制成半成品后经油炸成品。薄脆也称为福片,又薄又脆,咬上一口咔咔脆响,寓意着来年拥有满满的幸福。


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地豆饼

地豆饼(油炸品)即系花生饼,春节是制作油炸地豆饼的高潮,城西莲塘村的地豆饼脆、薄、香、口感与口味都是很棒的,所以不少老玉林人认为城西莲塘村的制作的地豆饼属本地正宗。

如果过年大鱼大肉吃腻了,上街“嗦”上一碗粉,也是一个不错的选择。南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、北海海鲜粉、钦州猪脚粉……

广西的过年美食

真的是太多啦

两米长的文章都放不下


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年里美味:广西美食名单,小伙伴们都馋哭了

2020-03-18
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