全国统一热线:0771-3225417

广西特色酸笋菜肴,简直赞爆了

“宁可食无肉,不可食无笋”,酸笋作为广西的传统调味佳品,使用酸笋制成的广西美食自然是不胜枚举。除了“广西三粉”,还有很多酸笋特色菜肴,一起来了解一下。

一、酸笋黄豆焖船丁鱼

酸笋黄豆焖船丁鱼是上过《舌尖上的中国》的柳州名菜,酸辣、香脆、鲜美,深得知味者的青睐。船丁鱼又称江鳅,因细长若船钉,故而得名。酸笋黄豆焖船丁鱼的做法是黄豆用盐水泡涨,与去除掉内脏的船丁鱼分别放入滚油中炸酥;将煸干的酸笋加油盐及干辣椒翻炒出味后,添水,把船丁鱼和黄豆一同倒入,焖至收汁即可。此外,若以酸笋、番茄、辣椒、榨菜丝一同煮酸辣汤,亦是妙不可言。

IMG_256

二、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲也是柳州的一道名菜,夜宵党钟爱的美食。除了田螺和带皮鸭脚,一锅完美的田螺鸭脚煲必不可少的就是酸笋了。酸笋的香味融合到田螺汤里,鲜香浓郁,再配以酸笋、鹌鹑蛋、油果、芋头等一起炖煮,汤汁酸香四溢,酸笋玉白爽脆,鹌鹑蛋鲜嫩Q弹,芋头外脆内粉,一边撩螺一边畅谈,再喝上几口螺汤,让人大呼过瘾。

IMG_257

三、酸笋炒牛肉

酸笋炒牛肉是广西的一道家常菜。牛肉切薄片,添加味料及生粉腌好,下锅煎至六七成熟即盛起;将煸干的酸笋倒入锅中,加油盐、干辣椒一同焖煮片刻,在即将起锅前再将牛肉倒入,略为翻炒即可装盘。酸笋特有的香味渗入牛肉中,香辣酸爽,夏季胃口不开时,用以佐饭那是再好不过了。

IMG_258

若想了解更多壮乡风情文化,请关注魅力壮乡公众号↓↓↓

 

IMG_256
 

 

素材来源:刘小顺/侵删

 

综合编辑:魅力壮乡集团传媒部

 

公益新闻投稿:ayuwangluo@vip.qq.com

 

活动投稿:3265326469@qq.com

 

广西特色酸笋菜肴,简直赞爆了

2020-03-17
0