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萝卜糕,是传统的中式糕点,采用在来米粉,也称再来米粉做主材料,是中式点心中最好使用的粉,在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时都可以用到。萝卜糕是在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国的大小城市尤其是南方地区都有的卖,不仅价格便宜,还好吃又营养。

南方人真会吃,看他们是怎么把萝卜弄得比肉还要香的

萝卜糕,是传统的中式糕点,采用在来米粉,称再来米粉做主材料,是中式点心中最好使用的粉,在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时可以用到。萝卜糕在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市尤其是南方地区都有卖,不仅价格便宜,好吃又营养。

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白萝卜鲜甜又美味,价位也便宜,将它做成萝卜糕后,可以当点心,也可以当早餐,不但营养又好消化,每一口都吃得到萝卜的鲜甜味。

广西北海的萝卜也是比较出名的萝卜最好是可以趁热这时的口感软滑无比果想要煎吃,可将糕点先搁置一夜,等到糕质结实,将其厚片,用平底锅把表面煎成金黄色,沾酱油膏食用,或是将萝卜糕切成长条状,用高汤蔬菜一起煮成萝卜糕汤来食用,展现不同面貌食之别有风味

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做法

主料:糯米粉粘米粉500克、白萝卜1000克
辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克、熟玉米
调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

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步骤
1.萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和虾米切丁,锅中放油烧六成热时放入丁翻炒两分钟,然后盛出备用
3.萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和虾米搅拌均匀,然后放入糯米粉和粘米粉,最后加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团
4.找一个长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中水,水开后大火蒸30分钟,取出放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可

小提示:水不要一次性全部加入,慢慢添加成可流动的米糊加入澄粉可增加Q感,糕点用平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

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萝卜糕经过油炸,外表脆脆的,内里松软,材料丰富味道佳,是家庭餐桌上不可缺少的美食!看完别忘了关注魅力壮乡和我们一起探寻岭南壮乡美食文化领略壮乡的风土人情!

编辑by盒妹

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南方人真会吃,看他们是怎么把萝卜弄得比肉还要香的

2019-05-23
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