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平时介绍的广西的特色美食都有不少小伙伴吃过了,不知道今天介绍的这种广西桂平的特产有没有小伙伴认识呢?

 

平时介绍的广西的特色美食都有不少小伙伴吃过,不知道今天介绍的这种广西桂平的特产有没有小伙伴认识呢?

桂平市是广西历史最悠久的一座城市,距今已有二千两百多年的历史,多年来所拥有的美食多不胜数。其中我们常见到的美食有罗秀米粉、绿豆糕、猪脚粉、香辣糟、田螺汤等。广西桂平市的香辣糟制作方法独特,味道极好。据说在桂平市的金田、江口、紫荆、南木等乡镇的人家几乎都爱吃香辣糟并自己制作。没错,今天小编想给大家介绍的,就是桂平特有的香辣糟

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别看桂平香辣槽只是一种特产,它也是有自己的故事的,相传在清末时期,太平天国起义,农民起义军在桂平金田、紫荆、江口一带活动时,受到了当地广大农民的欢迎和支持,但是由于农民的生活比较贫困,条件不好,没有好酒好肉可以用来招待起义军,所以农民家里都会备有制作好了的香辣糟,煮好米粥或番薯芋头饭,以当作佳肴招待起义军,让战士们吃得津津有味。

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怎么样,是不是有想吃的欲望呢?想吃不会做?别急,我来教你!下面来说一下香辣糟的制作方法吧,如果你感兴趣也可以自己在家做来吃哦

1.准备好糯米、酒饼、辣椒(指天椒或牛角椒)、瓦瓮

2.把5公斤糯米煮熟后凉至28到36度左右,加入10只研磨成粉末的酒饼(约50克)搅拌均匀。装入盘中用棉布盖紧,保持温度在25度以上,等待3天后闻到有酒香就可以了。

3.准备2公斤洗干净放干切段的指天椒、牛角椒(记得剪叶柄哦)。加入300克熟盐,倒入备用的糯米酒饭中搅拌均匀。

4.放入洗干净擦干水的嘴凸肚大的瓦瓮里,先用平盖盖住,再用倒钟型的盖罩住,在凸咀的边缘加清水封口,以防漏气腐烂。

5.等待半个月后香辣糟就做好啦,可以随时打开拿来食用,取出之后要马上盖紧盖子,而且要注意在边缘要加水密封,如果密封得好,可以保存一年之久。

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金田镇流传着一句话“红旭糟炒猪大肠,吃到耳朵都掉。”红旭糟也是香辣糟的一种,香辣糟除了可以用来炒猪大肠,还可以焖鱼、炒猪肚等,吃法多种多样,每一样都可以让人食欲大开,赞不绝口。

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编辑by礼物盒

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广西桂平特色香辣槽,想吃不会做?我教你!

2019-05-20
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